Spaghetti Squash
Spaghetti squash is in season almost year-round and I find it a fun way to change up your everyday vegetable routine. You can serve it as an alternative to pasta or just as a yummy roasted vegetable which is my favorite way to serve. It is both filling and healthy, a nutrient-dense food, low in calories but high in vitamins and minerals. It is a particularly good source of fiber, vitamin c, manganese and vitamin b6. It is also super easy to prepare. I roast the squash cut side down, with a bit of olive oil and salt on a baking sheet for about 40 minutes, or until it starts to get golden. Once you remove it from the oven and it is cool enough to handle, use a fork to scrape the strands from it. At this point, you can add pasta sauce or pesto to the spaghetti strands and serve it as a pasta. In this recipe, as an alternative to sauce, I tossed it with sundried tomatoes, basil, arugula and toasted pine nuts. I added in chili flakes and plenty of salt and pepper and topped it with a bit of mozzarella before placing it back in the oven to get golden and bubbly.
Spaghetti Squash with Mozzarella and Sundried Tomatoes
· 1 spaghetti squash
· 3 tablespoons chopped sundried tomatoes
· ¼ cup toasted pine nuts
· 2 tablespoons chopped basil
· 1 handful arugula
· 4 slices mozzarella cheese
· Salt, pepper and chili flakes to taste
1. Preheat oven to 400*F
2. Slice squash lengthwise horizontally and remove the seeds from the center.
3. Drizzle with a tablespoon of olive oil, season with salt and pepper. Place on a baking sheet and into the oven for about 40 minutes or until edges are golden brown.
4. Remove from oven and scrape the insides to release the spaghetti strands.
5. Mix in the pine nuts, chopped sundried tomatoes, basil and arugula. Drizzle with a bit more olive oil and season with salt, pepper and chili flakes.
6. Top with mozzarella slices and broil for a couple of minutes or until cheese gets golden and bubbly. Serve topped with a bit more arugula for color.
Enjoy!
Comments
Kennethzex said:
https://akhbutina.kz/# Ставь на деньги и выигрывай легко!
March 20, 2025
CharlesOrdit said:
balloon казино balloon казино официальный сайт or balloon game
https://images.google.lt/url?q=http://neokomsomol.kz balloon игра на деньги
[url=https://www.wrasb.gov.tw/opennews/opennews01_detail.aspx?nno=2014062701&return=http://neokomsomol.kz]balloon game[/url] balloon казино демо and [url=https://bbs.hy2001.com/home.php?mod=space&uid=65397]balloon казино играть[/url] balloon игра
March 19, 2025
Josephteria said:
Попробуйте выиграть РЅР° автомате Ballon!: balloon game – balloon казино играть
March 19, 2025
Kennethzex said:
https://neokomsomol.kz/# Сыграйте на деньги, почувствуйте азарт!
March 19, 2025
Jamessop said:
balloon игра balloon game or balloon game
https://maps.google.ae/url?q=https://akhbutina.kz balloon казино демо
[url=https://www.google.com.eg/url?q=https://akhbutina.kz]balloon game[/url] balloon игра на деньги and [url=http://mi.minfish.com/home.php?mod=space&uid=1291987]balloon game[/url] balloon казино демо
March 19, 2025
DavidAcedy said:
balloon игра на деньги [url=https://balloonigra.kz/#]balloon игра[/url] РРіСЂР° РЅР° деньги — это ваше развлечение.
March 19, 2025
Josephteria said:
Азартные РёРіСЂС‹ РїСЂРёРЅРѕСЃСЏС‚ радость Рё азарт.: balloon игра – balloon казино демо
March 19, 2025
JesseKargo said:
Выигрывайте большие СЃСѓРјРјС‹ РЅР° автоматах!: balloon казино демо – balloon казино демо
March 19, 2025
HaroldEmast said:
balloon казино играть balloon казино играть or balloon казино
http://www.google.as/url?q=https://balloonigra.kz balloon казино играть
[url=https://images.google.com.py/url?q=https://balloonigra.kz]balloon казино играть[/url] balloon игра and [url=https://17lubbs.com/space-uid-36157.html]balloon game[/url] balloon казино официальный сайт
March 19, 2025
MartyFak said:
РРіСЂРѕРІРѕР№ автомат — это развлечение Рё шанс.: balloon казино – balloon казино играть
March 19, 2025
Kennethzex said:
https://balloonigra.kz/# Ргровые автоматы доступны всем желающим.
March 19, 2025
JesseKargo said:
Ргровые автоматы делают вечер незабываемым.: balloon казино – balloon казино играть
March 19, 2025
Josephteria said:
Ballon радует РёРіСЂРѕРєРѕРІ разнообразием функций.: balloon казино играть – balloon game
March 19, 2025
DavidAcedy said:
balloon казино официальный сайт [url=https://akhbutina.kz/#]balloon игра на деньги[/url] Присоединяйтесь Рє игрокам РЅР° автоматах.
March 19, 2025
CharlesOrdit said:
balloon казино balloon игра на деньги or balloon игра
http://www.schneckenzucht.de/galerie/main.php?g2_view=core.UserAdmin&g2_subView=core.UserRecoverPassword&g2_return=https://neokomsomol.kz/ balloon казино
[url=https://images.google.ws/url?q=https://neokomsomol.kz]balloon казино[/url] balloon game and [url=https://www.soumoli.com/home.php?mod=space&uid=144641]balloon казино[/url] balloon казино
March 19, 2025
Kennethzex said:
https://neokomsomol.kz/# Ballon — автомат с захватывающим сюжетом.
March 19, 2025
MartyFak said:
Заходите РІ казино, чтобы испытать удачу.: balloon казино официальный сайт – balloon игра
March 19, 2025
Josephteria said:
Ballon — это ваш шанс РЅР° победу.: balloon game – balloon казино
March 19, 2025
HaroldEmast said:
balloon казино демо balloon казино играть or balloon казино
http://images.google.mn/url?q=https://balloonigra.kz balloon казино играть
[url=http://pornorasskazy.com/forum/away.php?s=https://balloonigra.kz]balloon казино играть[/url] balloon казино and [url=http://www.dtxd.asia/home.php?mod=space&uid=46690]balloon казино[/url] balloon казино
March 19, 2025
Jamessop said:
balloon игра на деньги balloon игра or balloon казино официальный сайт
https://maps.google.com.sb/url?q=https://akhbutina.kz balloon казино демо
[url=https://www.google.ch/url?q=https://akhbutina.kz]balloon игра на деньги[/url] balloon игра and [url=https://forum.beloader.com/home.php?mod=space&uid=1563954]balloon игра на деньги[/url] balloon игра
March 19, 2025
Andrewamura said:
balloon казино играть balloon казино or balloon казино официальный сайт
http://www.amateurpin.com/ap_network.php?l=de&u=http://akhbutina.kz balloon игра
[url=https://maps.google.co.il/url?sa=t&url=https://akhbutina.kz]balloon игра на деньги[/url] balloon game and [url=http://bbs.chinabidding.com/home.php?mod=space&uid=740385]balloon казино демо[/url] balloon казино официальный сайт
March 19, 2025
Kennethzex said:
https://akhbutina.kz/# Ballon радует игроков разнообразием функций.
March 18, 2025
JesseKargo said:
РРіСЂР° РЅР° деньги — это ваше развлечение.: balloon казино – balloon game
March 18, 2025
MartyFak said:
РРіСЂР° РЅР° деньги — это ваше развлечение.: balloon казино – balloon game
March 18, 2025
Kennethzex said:
https://akhbutina.kz/# Казино предлагает отличные условия для игры.
March 18, 2025
JesseKargo said:
Ргровые автоматы доступны всем желающим.: balloon казино играть – balloon казино
March 18, 2025
Josephteria said:
Ballon — РёРіСЂР°, полная СЃСЋСЂРїСЂРёР·РѕРІ.: balloon игра – balloon казино официальный сайт
March 18, 2025
DavidAcedy said:
balloon игра на деньги [url=https://akhbutina.kz/#]balloon игра на деньги[/url] Ballon — это РёРіСЂР° СЃ удивительными графиками.
March 18, 2025
CharlesOrdit said:
balloon казино играть balloon казино играть or balloon игра
http://images.google.co.ck/url?q=https://neokomsomol.kz balloon игра на деньги
[url=https://www.google.fm/url?q=https://neokomsomol.kz]balloon казино демо[/url] balloon казино демо and [url=http://iapple.minfish.com/home.php?mod=space&uid=4271674]balloon казино официальный сайт[/url] balloon игра
March 18, 2025
MartyFak said:
Автоматы Ballon поднимают настроение каждому.: balloon игра на деньги – balloon казино демо
March 18, 2025
JesseKargo said:
Ргровые автоматы доступны всем желающим.: balloon game – balloon игра
March 18, 2025
Kennethzex said:
https://akhbutina.kz/# Заходите в казино, чтобы испытать удачу.
March 18, 2025
Josephteria said:
Ballon — автомат СЃ захватывающим сюжетом.: balloon казино играть – balloon казино официальный сайт
March 18, 2025
JesseKargo said:
Казино всегда предлагает выгодные акции.: balloon казино официальный сайт – balloon игра на деньги
March 18, 2025
MartyFak said:
Погрузитесь РІ РјРёСЂ азартных РёРіСЂ.: balloon казино демо – balloon казино играть
March 18, 2025
DavidAcedy said:
balloon казино демо [url=https://akhbutina.kz/#]balloon казино официальный сайт[/url] Баллон — это автомат для настоящих любителей.
March 18, 2025
Josephteria said:
п»їРРіСЂРѕРІРѕР№ автомат Ballon дарит СЏСЂРєРёРµ эмоции.: balloon казино официальный сайт – balloon игра
March 18, 2025
Kennethzex said:
https://balloonigra.kz/# Заходите в казино, чтобы испытать удачу.
March 18, 2025
JesseKargo said:
Рграйте СЃ СѓРјРѕРј, РЅРѕ РЅРµ забывайте Рѕ веселье.: balloon game – balloon игра на деньги
March 18, 2025
MorganWoums said:
canadian pharmacy in canada: Canadian Pharmacy AAPD – canadian pharmacy tampa
March 17, 2025
Charlesbut said:
Indian pharmacy online [url=http://indianpharmacyabp.com/#]indian pharmacy[/url] indian pharmacy
March 17, 2025
MorganWoums said:
pharmacies in canada that ship to the us: adderall canadian pharmacy – onlinecanadianpharmacy
March 17, 2025
Randallgah said:
mexican pharmacy acp: mexican rx online – mexico pharmacies prescription drugs
March 17, 2025
MorganWoums said:
buy prescription drugs from canada cheap: rate canadian pharmacies – canadian pharmacy ltd
March 17, 2025
Raymondson said:
online pharmacy india world pharmacy india or Online medicine home delivery
https://toolbarqueries.google.com.mx/url?q=http://indianpharmacyabp.com reputable indian online pharmacy
[url=https://maps.google.ba/url?q=https://indianpharmacyabp.com]india online pharmacy[/url] top 10 online pharmacy in india and [url=http://foru1f40m.bunbun000.com/bbs/home.php?mod=space&uid=9545402]Online medicine order[/url] india pharmacy
March 17, 2025
Jeffreysally said:
canadian drug stores best rated canadian pharmacy or canadian drug
https://images.google.lu/url?q=https://canadianpharmacyaapd.com canadian pharmacy india
[url=https://maps.google.mn/url?q=https://canadianpharmacyaapd.com]canadian pharmacy meds[/url] canadian pharmacy 1 internet online drugstore and [url=https://bbsmlh.com/home.php?mod=space&uid=3556]reputable canadian online pharmacy[/url] best canadian online pharmacy
March 17, 2025
Randallgah said:
mexican pharmacy acp: mexico drug stores pharmacies – mexico drug stores pharmacies
March 17, 2025
Charlesbut said:
IndianPharmacyAbp [url=http://indianpharmacyabp.com/#]indian pharmacy[/url] Indian Pharmacy Abp
March 17, 2025
MorganWoums said:
legitimate canadian mail order pharmacy: Canadian Pharmacy AAPD – online canadian drugstore
March 17, 2025
Randallgah said:
mexican pharmacy acp: mexican pharmacy acp – mexican pharmacy acp
March 17, 2025